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Ensalada de patatas
INGREDIENTES PARA CUATRO RACIONES
4 patatas, 1 pimiento morrón, 2 tomates, pimentón dulce de la Vera, sal gris de Guerande o escamas de Maldon, 1 dl. de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de vinagre de Módena

Ensalada de patatas

Ensaladas

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.

Depositarlas en una cazuela con agua y sal, acercar a fuego medio y dejar hervir entre diez y quince minutos, según producto.

Mientras, lavar el pimiento, cortar por la mitad, quitar rabo y pepitas y partir en cuadrados de un centímetro y medio.

Pelar los tomates y cortar en dados de un centímetro. Aliñar con una gotas de aceite y sal.

Ligar una vinagreta con el aceite y el vinagre.

Depositar el tomate en el fondo de los cuatro platos. Cubrir con las rodajas de patatas. Echar los cuadritos de pimiento. Espolvorear el pimentón y la sal. Y rociar con la vinagreta, baja en vinagre.