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Milhojas de bacalao marinado
INGREDIENTES POR RACIÓN
F3 láminas de bacalao marinado, un aguacate, carne de un centollo cocido, 50 gramos de pistachos pelados y tostados, 3dl. de aceite de oliva, 1 dl. de vinagre de sidra, 2 chalotas, coral del centollo y hojas de ensalada mezclum.

Milhojas de bacalao marinado


Ensaladas

Primero se secan de aceite las láminas de bacalao marinado. Trocear en dados el aguacate, al que se acompaña con zumo de limón. Se aliña la carne del centollo cocido con un poco de la vinagreta. Picar los pistachos.
A un lado del plato, se pone el bouquet de verduras y en el centro, una lámina de bacalao. Sobre ésta, el aguacate troceado y, encima, colocar otra lámina del pescado.
Sobre todo ello, se distribuye la carne del centollo y unos granos de pistachos troceados y tostados. Superponer la tercera lámina de bacalao, y espolvorear con un poco más de pistacho. Decorar finalmente con la vinagreta.