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Ensalada templada de bacalao
INGREDIENTES POR RACIÓN
Lomo de bacalao, pimientos rojos asados al horno y macerados, bogavante, trufa, tomate, aceite de oliva y trufado.

Ensalada templada de bacalao


Ensaladas

Primero se asan los pimientos rojos, que se ponen en el centro del plato rodeados por rodajas de tomate y, en los cuatros puntos del mismo, se pone el bogavante troceado con una mayonesa suave.
El bacalao, con el aceite de trufa, se tiene durante dosminutos y medio al horno, a 250 grados. Cuando ya se encuentre en su punto, se coloca sobre la cama de los pimientos y sobre el bacalao se espolvorea trufa negra rayada, además del perejil picado como adorno.