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Ensalada templada de pulpo
INGREDIENTES POR RACIÓN
FPatata confitada, pimiento rojo asado, rúcula, hoja de roble, escarola, lechuga, cebolla confitada, pulpo, aceite virgen con unas gotas de vinagre de Módena y pimentón dulce.

Ensalada templada de pulpo


Ensaladas

Para empezar, se cortan las patatas en rodajas y el pimiento, asado en el horno o en la plancha, en tiras.
La cebolla confitada con aceite de oliva debe quedar pochada, pero no demasiado blanda. Se aderezan las lechugas con sal, aceite de oliva virgen, unas gotas de vinagre y pimentón.
En un pequeño molde de acero inoxidable, se meten tres rodajas de patata, cebolla, pimiento asado y el pulpo con las lechugas. Volvemos a aderezar la ensalada templada.