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Ensalada de bacalao, aguacate y pimientos rojos
INGREDIENTES POR RACIÓN
Para cuatro personas: 300 gramos de bacalao en láminas;1 pimiento rojo asado, pelado y cortado en cuadraditos; 1 aguacate maduro pelado y cortado en cuadraditos ;100gr de mayonesa escaldada con un poco de cava en su punto de ebullición; 3cl de aceite de oliva suave; unas gotas de vinagre de frambuesa o limón; cebollino finamente picado y una pizca de sal. Para emplatar es necesario elegir un plato amplio.

Ensalada de bacalao, aguacate y pimientos rojos


Ensaladas

Se asan los pimientos rojos y, tras pelarlos, se unen con el aguacate y se trocean ambos. Luego semezcla cuidadosamente con aceite de oliva, vinagre de frambuesa y una pizca de sal.
Para servirlo, colocar un molde cilíndrico sobre un plato. Poner la base de pimientos y aguacate y cubrirla con las láminas de bacalao hasta rellenarlo.
Finalmente se espolvorea cebollino picado ymayonesa.