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Ensalada de bonito ahumado, anchoas y hojaldre
INGREDIENTES POR RACIÓN
200 gramos de bonito ahumado, 16 unidades de anchoas en salazón, 200 gramos de pimientos asados, ¼ de placa de hojaldre, 8 unidades de guindillas de Ibarra, lechugas variadas (lollo, hoja de roble, escarola, del país,etc…), 100 gramos de aceitunas negras peladas, cebollino, sal, aceite oliva virgen y vinagre de txakoli.

Ensalada de bonito ahumado, anchoas y hojaldre


Ensaladas

El primer paso es hornear el hojaldre, al que antes se le debe haber untado el jugo de los pimientos.
Luego se hace un aceite de olivas negras, que resulta de batir con una batidora las aceitunas negras y un poco de aceite. Se pone el hojaldre sobre el plato y encima se colocan los pimientos asados.
A su lado se pone la lechuga, que previamente ha sido limpiada y aliñada, el bonito ahumado, cortado muy fino, y las anchoas en salazón. Se salpica la ensalada con una juliana de guindillas, un poco de aceite de olivas negras y cebollino.