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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 Kg. de patatas nuevas pequeñas, 1 pedazo de puerro, 1 cebolleta, granos de pimienta negra, 2 dientes de ajo, 1 manojo de hierbas -perejil, perifollo, eneldo y estragón-, Aceite de oliva virgen, Vinagre de sidra, 1 pizca de zumo de limón, ralladura, 1 pizca mostaza, Sal y pimienta recién molida

Ensalada de patata y hierbas


Cubrir de agua las patatas, puerro, cebolleta, granos pimienta, ajos, sal. Arrimar a fuego y cocerlas muy lentamente para que no revienten, 20 mn.
Reducir el vinagre al fuego y añadirlo al tarro de rosca, sal, mostaza, aceite de oliva, zumo de limón, ralladura. Picar las hierbas.
Poner las patatas cocidas, escurridas, sin pelar, en un bol partidas por la mitad. Añadir las hierbas a las patatas. Agitar la vinagreta y añadirla a las patatas. Remover y cimentar.
Quedan mucho más sabrosas si las aliñamos tibias.

Receta del cocinero David de Jorge.