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Tartar de bonito y ensalada de brotes y almejas
INGREDIENTES POR RACIÓN
500 gr de atún, una cebolleta, dos dientes de ajo, perejil, pimienta negra, sal, lechugas, brotes germinados y cebollino, doce almejas de cuchillo, medio limón y aceite de oliva virgen.

Tartar de bonito y ensalada de brotes y almejas


Ensaladas

En un bol se pica la carne del bonito, la cebolleta, el ajo y el perejil. Se mezcla todo y, tras salpimentarlo, se exprime el limón y se añade el aceite. A continuación se añaden las lechugas y las almejas.
En el fondo del plato se pone el tartar de bonito, al que se puede dar forma con un aro metálico o un vaso vacío de yogur al que se le recorta la base. Encima se pone la ensalada de brotes de lechuga. Se salsea con las almejas, el aceite y medio limón. Se puede terminar con un poco de cebollino picado y unos toques de ali-oli.