En un bol se pica la carne del bonito, la cebolleta, el ajo y el perejil. Se mezcla todo y, tras salpimentarlo, se exprime el limón y se añade el aceite. A continuación se añaden las lechugas y las almejas.
En el fondo del plato se pone el tartar de bonito, al que se puede dar forma con un aro metálico o un vaso vacío de yogur al que se le recorta la base. Encima se pone la ensalada de brotes de lechuga. Se salsea con las almejas, el aceite y medio limón. Se puede terminar con un poco de cebollino picado y unos toques de ali-oli.