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Ensalada La Vieja Bodega
INGREDIENTES POR RACIÓN
FPiñones, pasas, mollejas de cordero, lechugas de colores (verde, hoja de roble y lollorrosa) y un poco de aceite de oliva virgen y vinagre.

Ensalada La Vieja Bodega


Ensaladas

Ángel Pérez, propietario del restaurante La Vieja Bodega, en Casalarreina, recomienda una ensalada que lleva el nombre de su local.
Sobre una juliana de diferentes tipos de lechuga vierte unas pasas y unos piñones fritos, «que le dan un punto crujiente », informa. Encima de todo añade unas lecherillas de cordero (mollejas o litiruelas empanadas) y se aliña simplemente con unas gotitas de aceite y vinagre.