Para el jugo de fresas se eliminan los tallos verdes y se limpian. Se juntan con el agua y se tritura con el turmix.Mezclar las limas con el azúcar y machacar con un mortero.
Se une el puré de fresas y las limas y se remueve el conjunto. Se le añade la cachaça,mezclar y pasar por una estameña. Guardar en cámara y servir frío.
Cortar los tomates en gajos antes de emplatar y condimentar con sal de Añana y una gota de agua de rosas. Colocar los gajos en un plato hondo y entre ellos poner la ensalada y unos pétalos de rosa. Servir el jugo en lamesa.