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Ensalada Akerra
INGREDIENTES POR RACIÓN
Rúcula, queso parmesano rallado en virutas, un puñado de piñones, unos tacos de bacon y una vinagreta elaborada con aceite de oliva virgen, vinagre de módena, queso de cabra y sal, todo pasado por la batidora.

Ensalada Akerra


Cenando en compañía de unos amigos, Ernesto Aguileta descubrió la vinagreta de queso de cabra e ideó inmediatamente una sabrosa ensalada.
Comienza con la rúcula, a la que añade virutas de queso parmesano. Después tuesta unos piñones que derrama por encima. Unos taquitos de bacon frito completan la receta, que logra su esencia cuando vierte por encima la vinagreta de queso de cabra. «Es sencillísimo de hacer y queda genial», anima el chef.