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Recetas
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Endivias al graténTener agua hirviendo en una olla y la leche caliente en un cazo.
Horno 190ºc. Limpiar de hojas las endivias, hacerles una cruz en la base. Blanquear las endivias en el agua + sal durante 8 minutos. Escurrirlas. Poner un sauté y rehogarlas en mantequilla + aceite de oliva durante 5 minutos por todas sus caras. Escurrirlas a un plato. En el mismo fondo de rehogar, añadir más mantequilla + chalota + ajo. Hacer un roux con harina + añadir leche hervida, hacer una bechamel clarita. Mientras, envolver las endivias en jamón. Mezclar las 3 yemas a la bechamel. Colocar un poco de bechamel en el fondo de una fuente + endivias envueltas + bechamel + queso rallado. Hornear durante 10-15 minutos + terminar con grill. Listo. Receta del cocinero David de Jorge.
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