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Curry de calabacines
INGREDIENTES
1 cebolleta pequeña picada, 3 guindillas verdes pequeñas picadas, 1 cucharada de jengibre fresco picado, 1 diente de ajo picado, 500 g de calabacines en rodajas finas, 2 tomates en rodajas finas, la pulpa de 1 tamarindo, 1 puñado de hojas de cilantro y 1 cucharada de semillas de alholva.

Curry de calabacines

Verduras y hortalizas

En una sartén tipo wok, sofreír cebolleta + guindilla + jengibre+ ajo+ aceite. Majar el tamarindo en un mortero con una pizca de agua. Añadir al sofrito el calabacín +tamarindo + tomate y sofreír unos 5 mn. Añadir las hojas de cilantro + alholva. Rectificar la sazón. .

Receta del cocinero David de Jorge