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Creps de chocolate y vainilla
INGREDIENTES:
1 l leche.
5 huevos.
250 gr harina.
1 sobre levadura en polvo (normalmente Royal). Nata.
Vainilla.
Chocolate.
Sirope de arce.
Azúcar glasé.
Moldes de12 cm de diametro.

Receta de tarta de creps, chocolate y vainilla


Mezclar la leche, los huevos, la harina y la levadura, y dejarlos reposar 30 minutos. Engrasar una plancha o una sartén antiaderente, con un poco de mantequilla, poner en ella un molde de 12 cm y verter en él una capa fina de masa de crep. Cuando coja color por un lado, darle la vuelta y terminar de cocinarla. Ir haciéndo así todos los creps.

Seguidamente elaborar una trufa de chocolate abriendo la vaina de vainila, raspándola e introduciéndola en la nata, que ponemos a hervir y luego vertemos sobre el chocolate, removiendo bien la mezcla con una lengua y dejándola finalmente atemperar. Ya sólo queda montar el plato, para lo que pondremos dentro del molde un crep, sobre el que colocamos una generosa capa de trufa de chocolate, que regamos con sirope de arce y espolvoreamos con azúcar glasé. Repetimos esta operación seis veces, formando una torre terminada en un crep, que desmoldamos y, si nos gusta, regamos con sirope de arce. Fernando Canales (Restaurante Etxanobe)