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Recetas > Verduras y hortalizas
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Crema de guisantes congeladosVerduras y hortalizasPelar y picar la cebolla en brunoise y sudarla en una cazuela en el aceite de oliva durante 3-4minutos.
Agregar los guisantes congelados y seguir sudando todo junto a fuego fuerte durante 2-3minutos. Incorporar el caldo caliente y llevar todo a ebullición durante 5 minutos. Triturar con la túrmix, añadiéndole los cubos demantequilla y colar. Poner a punto de sal y pimienta y servir. Acompañamos la sopa con huevos de codorniz partidos por la mitad, dados de queso fresco en el fondo y puntas de espárragos salteadas. Receta del cocinero David de Jorge
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