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INGREDIENTES:
Ingredientes para 4 personas: 2 huevos enteros 160 g. de azúcar 200 g. de nata montada 400 g. de queso tipo mascarpone 8 higos frescos Media rama de vainilla 1 pizca de azúcar moreno 1 pizca de mantequilla salada 1 pizca de mermelada de higos o similar 1 lima verde

Crema de queso con higos

Mezclar en un bol huevos + azúcar + mascarpone y batir. Añadir por último la nata montada. Enfriar la crema en un bol hasta servirla, al menos 3 h.
Rascar los granos de la vainilla. En una sartén, añadir una pizca de azúcar, caramelizar, desglasar con mantequilla + granos y vainilla. Dar unas vueltas rápidas.
Añadir los higos partidos por la mitad sin el rabo, rociarlos con el jugo + mermelada. Acompañarlos con la crema.Rallar por encima la lima verde. Listo.

 

Receta del cocinero David de Jorge