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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 kg. de costilla de cerdo troceada en pedazos menudos (de la zona más carnosa) 4 dientes de ajo picados 2 puerros picados 2 cebolletas picadas 1 vaso de vino blanco 1 pizca de armagnac 8 cucharadas de salsa de tomate 2 cucharadas de pulpa de choricero 1 l. de caldo o agua Aceite de oliva, sal y pimienta
 

Costilla de cerdo guisada

En una olla sofreír en aceite los pedazos de costilla, salpimentar.
Añadir ajo + puerro + cebolleta y sofreír 5 minutos más.
Verter vino blanco + armagnac, evaporar + salsa de tomate + choricero + caldo o agua, guisar 50 minutos.
Si vemos que se seca el fondo y la carne aún no se ha guisado, añadimos más agua. Veremos que la carne está lista cuando se contrae en el hueso y se desprende fácilmente de él.

Receta del cocinero David de Jorge