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Recetas > Carnes
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Coronation ChickenPoner el pollo, con las pechugas hacia arriba, en una gran cazuela con la canela + pimienta + azafrán + sal + laurel + mitad del jengibre y llenar de agua hasta que sólo la parte de arriba de la pechuga quede expuesta.
Cubrir con una tapa y llevar a ebullición, luego dejar cocer a fuego muy lento por una hora y media. Sacar de la cazuela y una vez tibio deshuesar y cortar en trozos del tamaño de bocados. Poner en un bol grande el chutney de mango + albaricoques + curry + resto del jengibre, finamente picado + salsa Worcestershire + mahonesa + yogur. Salpimentar al gusto. Cuando el pollo esté frío, mezclarlo con la salsa y meter en el frigorífico un par de horas antes de añadirle el cilantro. Añadir las almendras. Mezclar, y servir. Receta del cocinero David de Jorge
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