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Coronation Chicken
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 pollo de aproximadamente 1,5 kg.; 1 palo de canela; 5 granos de pimienta; 1 pizca de azafrán; 1 cucharada de café de sal 2 hojas de laurel; 1 pizca de jengibre; 5 cucharadas soperas de chutney de mango de buena calidad; 50 g de orejones de albaricoque, picados finos; 2 cucharadas soperas de curry; 2 cucharadas de café de salsa Worcestershire; 200 ml. de mahonesa; 200 ml. de yogur griego; 1 pizca de cilantro fresco; y almendras fileteadas.

Coronation Chicken

Poner el pollo, con las pechugas hacia arriba, en una gran cazuela con la canela + pimienta + azafrán + sal + laurel + mitad del jengibre y llenar de agua hasta que sólo la parte de arriba de la pechuga quede expuesta.
Cubrir con una tapa y llevar a ebullición, luego dejar cocer a fuego muy lento por una hora y media.
Sacar de la cazuela y una vez tibio deshuesar y cortar en trozos del tamaño de bocados.
Poner en un bol grande el chutney de mango + albaricoques + curry + resto del jengibre, finamente picado + salsa Worcestershire + mahonesa + yogur.
Salpimentar al gusto.
Cuando el pollo esté frío, mezclarlo con la salsa y meter en el frigorífico un par de horas antes de añadirle el cilantro. Añadir las almendras.
Mezclar, y servir.

Receta del cocinero David de Jorge