Mezclar la taza de café + ron + azúcar, verter en una placa metálica y congelar.
En una batidora de varillas mezclar los ingredientes de la crema de mascarpone y batirlos enérgicamente, colocar la mezcla en un bol y enfriar.
En el fondo de unas copas de helado alternar las "speculoos" rotas + la crema de mascarpone + helado.
Acabar con la nata montada + granizado + espolvorear cacao.
Listo.