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Tiempos de cocción del marisco
Recuerda siempre, los meses que llevan 'r', son los meses del marisco.
A continuación te damos algunas pistas de cómo cocer este delicioso producto. Los tiempos exactos que necesita cada marisco. La cocción es muy importante y varía de los mariscos muertos a los vivos, también la cantidad de sal es otro factor a tener en cuenta de un género u otro. Es recomendable cocer los mariscos en agua con laurel y abundante sal. Es importante tener siempre presente que los mariscos vivos se introducirán en agua fría y se irán cociendo a medida que se vaya calentando el agua. El tiempo de cocción de contará desde el momento que empieza a hervir de nuevo. Las excepciones son los camarones y los percebes, que se echarán siempre cuando el agua esté hirviendo y se sacarán una vez que hierva de nuevo. |
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