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Tiempos de cocción de los mariscos
LANGOSTA: 20 minutos
CENTOLLO Y BUEY DE MAR: 18 minutos
BOGAVANTE: 15 minutos
NÉCORAS: 5 minutos
LANGOSTINOS y CIGALAS 2 minutos
PERCEBES Y CAMARONES: 1-2 minutos. Sumergir después en agua fría con hielo
BERBERECHOS: Al vapor, sin sal en el agua (hasta que se abran)
MEJILONES: Al vapor, sin sal en el agua (hasta que se abran)

Tiempos de cocción del marisco

Recuerda siempre, los meses que llevan 'r', son los meses del marisco.
A continuación te damos algunas pistas de cómo cocer este delicioso producto. Los tiempos exactos que necesita cada marisco.
La cocción es muy importante y varía de los mariscos muertos a los vivos, también la cantidad de sal es otro factor a tener en cuenta de un género u otro.

Es recomendable cocer los mariscos en agua con laurel y abundante sal.

Es importante tener siempre presente que los mariscos vivos se introducirán en agua fría y se irán cociendo a medida que se vaya calentando el agua. El tiempo de cocción de contará desde el momento que empieza a hervir de nuevo.

Las excepciones son los camarones y los percebes, que se echarán siempre cuando el agua esté hirviendo y se sacarán una vez que hierva de nuevo.