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INGREDIENTES:
Para el chocolate 10 g de cacao en polvo 50 g de chocolate negro 80 g de chocolate con leche 20 g de azúcar moreno 500 g de leche entera Sal Para la espuma 250 g de leche desnatada 20 g de azúcar moreno Canela en polvo


Chocolate con espuma de leche y canela


Para el chocolate
Calentar la leche en una cacerola y volcar sobre un bol en el que este el cacao, los chocolates, el azúcar y la sal. Mezclar bien todo con ayuda de una varilla y colocar de nuevo en una olla.
Llevar a ebullición sin parar de remover. Verter sobre el plato que se quiera servir.
Para la espuma
Calentar la leche junto al azúcar en una cacerola y llevarlo a ebullición. Batir con túrmix con en cazo inclinado y sobre la superficie de la leche para que nos emulsione y nos haga espuma.
Recuperar la espuma obtenida y colocar encima del chocolate caliente. Espolvorear con un poco de canela por encima y listo.

 

Receta del cocinero David de Jorge