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Chipá de ‘mamá mora’
INGREDIENTES
500 g de harina de mandioca (almidón de mandioca), 2 huevos, 100 g de mantequilla, 150 g de queso rallado, 150 g de queso tierno en tacos (cualquier queso de aquí sirve), 1 cucharilla de café de levadura, 1 cucharada sopera de sal, pimienta, leche: la que necesite

Chipá de ‘mamá mora’

Platos internacionales

Horno 250ºc.
Colocar el almidón en un bol + sal + pimienta y agregar la mantequilla cortada en trozos, derretida con el calor de las manos.
Desmenuzar hasta que quede una mezcla granulada uniforme.
Agregar las tazas de queso + huevo, mezclar.
Agregar la leche de a pocos.
El secreto de las chipas está en NO amasar, sino ligar hasta formar una masa húmeda que no se pegue en las manos. Formar bollitos y colocarlos en una placa untada con mantequilla.
Meter al horno hasta que doren.

Listo.

Receta del cocinero David de Jorge