Frotar las cebollitas con la sal, dejarlas así durante 2h. Lavarlas, escurrirlas y secarlas. Colocar las cebollitas en un tarro con el estragón. Hervir el vinagre + ajo + guindilla + coriandro + pimientas. Echarlo sobre las cebollitas y cubrirlas completamente. Cuando se enfríe, cerrar el tarro y dejar en un lugar fresco y seco. Dejar macerar durante 45 días como mínimo antes de usar..
Son un aperitivo ideal para acompañar con un vino o una cerveza fresca.