Escurrir la miga de pan con un colador y mezclar con la carne, ajo, cebolla, perejil y sal, cuando está bien mezclado añadir los huevos y mezclar bien todo el conjunto.
Dar forma a las albóndigas pasándolas por harina.
Freír en abundante aceite a fuego medio e ir retirando a una cazuela amplia.
En el aceite que ha sobrado de freír las albóndigas echar una cucharada sopera bien colmada de harina y freírla hasta que se tueste un poquito, procurando que no queden grumos.
Añadir 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de agua y el avecrem.
Dejar hervir 5 minutos y rectificar si ha quedado muy liquida añadiendo un poco de harina diluida en agua, o un poco de agua si ha quedado muy espesa.
Echar sobre la cazuela de albóndigas y dejar hacer todo junto 20 minutos, a fuego suave.
(si se desea se puede añadir media hojita de laurel) servir acompañado de unas buenas patatas fritas.
(como todos los platos con salsa...
Más rico al día siguiente)