Majar en mortero cominos + coriandro + jengibre pelado + sal.
Untar el secreto con aceite de oliva + pimentón + majado.
Tostar el secreto en una sartén con aceite, dorando bien.
Escurrirlo sobre la tabla y dejarlo reposar.
Escurrir los garbanzos del frasco y colocarlos en un bol.
Picar toscamente sobre la tabla las hierbas, añadirlas a los garbanzos + ralladura de limón + chalota + uvas.
Cortar el secreto en tiras finas y añadirlo al bol.
Rociar aceite de oliva + zumo limón + salpimienta.
Listo.
Receta del cocinero David de Jorge