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Pollo al estragóno
INGREDIENTES
4 muslos de pollo de grano partidos en 8 pedazos, 1 ramillete hermoso de estragón fresco, 20 cebollitas salseras peladas, 6 chalotas hermosas peladas, 1 cucharada de tomate concentrado, 1 dl. de vinagre de estragón, 1 pastilla de caldo, 1 chorrazo de vino blanco, 300 g de tomates cereza.

Pollo al estragón

Salpimentar los pedazos de pollo sobre el papel. En un sauté antiadherente dorarlos bien y retirarlos a una fuente. Atar el estragón fresco.
Cortar las chalotas en pedazos gruesos. Añadir las cebollitas salseras+ chalotas + tomate concentrado, remover.
Verter el vinagre de estragón y dejar evaporar + pastilla de caldo +estragón fresco.
Añadir el vino + mitad tomates cereza, machacar con el aplastador.
Incorporar los pedazos de pollo, remover, cubrir y guisar 40mn.
Partir la otra mitad de tomates cereza en 2 y añadirlos al guiso, hervir 5 mn.más. Rectificar la sazón.
Listo

Receta del cocinero David de Jorge