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Conejo a la mostaza con champis
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 conejo cortado en trozos (1 kg. Aprox.), 1 cebolla picada (180 g), 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon, 100 g de vino blanco, 500 g de caldo de ave, 1 cucharada sopera de harina, 1 rama de tomillo, 40 g de mantequilla, 300 g de nata, 500 g de champiñones (en cuartos), 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Receta de conejo a la mostaza con champis

Calentar el aceite de oliva en una cazuela, salpimentar el conejo y sellarlo a fuego vivo. Retirarlo y reservar. Agregar la mantequilla a la misma cazuela y sudar la cebolla a fuego medio.
Cuando la cebolla esté tierna, agregar los champiñones, la harina y seguir sudando unos 7 minutos más.
Añadir la mostaza, el vino blanco y reducir a seco. Agregar el conejo reservado, el caldo y el tomillo.
Tapar y cocer a fuego medio durante 30 a 45 minutos dependiendo del tamaño del conejo. Cuando el conejo esté cocido, retirarlo y añadir la nata.
Cocer otros 10 minutos, dejar que reduzca la salsa, agregar nuevamente el conejo y cocer todo junto otros 5 minutos más.
Poner a punto de sal y servir caliente.
Listo.

Receta del cocinero David de Jorge