Lavar los calabacines y cortarles las extremidades. Cortarlos a lo largo en 4 partes. Sudar los calabacines en una sartén con un poco de aceite hasta que queden dorados (2 minutos). Dar la vuelta y hacer lo mismo por el otro lado.
Cortar los tomates cherry por la mitad. Lavar, deshojar y cortar el perejil muy finamente. Picar el ajo y mezclarlo con el perejil. En una fuente de horno colocar los calabacines, ponerles un poco de sal y pimienta y espolvorear el ajo y el perejil.
Colocar encima el tomate frito, los tomates cherry y repartir por toda la superficie el queso rallado. Poner encima las rodajas de pan cubriendo toda la base y echar un chorro de aceite por encima. Hornear a 180 grados durante unos 20-25 minutos hasta que el pan dore.