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Recetas
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Buñuelos de mollejas y trigueros en brochetaCarnes
Cortamos los espárragos por donde se casquen y con el tallo los cocemos con agua y sal y los trituramos, nos queda un jugo.
Cortamos las mollejas en trozos pequeños y las embrochetamos con la punta de los espárragos.
Mezclamos todos los ingredientes de más a menos consistente y dejamos reposar 1 hora. Pasamos las mollejas y los espárragos por la masa de buñuelo y freimos en aceite.
Acompañar del jugo de espárragos sobre papel y luego despegar después de frío. Por Fernando Canales. Restaurante ETXANOBE
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