Canal gastronomia

Recetas
Pescados y Mariscos

 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 lomo de bonito fresco de 900 g. Aceite de oliva y sal 0"5 l. de salsa de tomate guisada 20 pimientos de Gernika Salsa 2 cebolletas muy picadas 2 dientes de ajo picados 1 cucharada de harina 1 pastilla de concentrado de carne 1 vaso de vino blanco 1 l. de caldo de carne Aceite de oliva y sal

Bonito en salsa

Hacer la salsa. Tostar cebolleta + ajo + aceite, tono canela oscuro. Añadir la harina + pastilla de caldo, romper. Verter vino blanco, dejar evaporar. Añadir el caldo. Hervir 15 minutos y colar.
 Mientras, partir el bonito y sazonarlo.
 Cortar el tallo de los pimientos con tijera, freírlos en aceite, escurrirlos + sal. Eliminar el aceite de la sartén y dorar los lomos de bonito.
 Escurrir los lomos y meterlos en la salsa oscura. Colocar salsa de tomate caliente en el fondo de una fuente + bonito en salsa oscura + pimientos fritos. Listo..

Receta del Cocinero David de Jorge