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INGREDIENTES:
6 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de vinagre de jerez 30 g de alcaparras picadas 10 g de pepinillo picado Cebollino picado Perejil picado 3 cucharadas de chalota picada finamente Sal y pimienta negra recién molida 1 baguette estrecha de pan crujiente Cabeza de cerdo cortada muy fina

Bocata de cabeza de cerdo "ravigote"

Poner todos los ingredientes en un bol + sal + pimienta.
 Por último el aceite + vinagre.
 Abrir el pan, colocar la cabeza y pringar con la ravigote.
 Jamar.
 Listo.

Receta del cocinero David de Jorge.