Poner una cazuela ancha y baja a fuego lento con el aceite y las cebollas finamente picadas. Dejar hacer hasta que empiecen a tomar color, momento en el que se incorporan los dientes de ajo picados y los muslos o las alas de pollo, que tendremos estofando unos veinte minutos ­a mayor calidad, más tiempo­. Pasados, se sube el fuego a vivo, se incorporan seis tazas de café de arroz, que se rehoga durante dos o tres minutos, se moja con el triple volumen de caldo de pollo, se deja caer un poco de curry y se sala, manteniendo diez minutos a alegres borbotones. Transcurridos, se baja la llama a media intensidad, se agregan la zanahoria y el calabacín con su piel en pequeños dados y esperar ocho minutos. Retirar y reposar.