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INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
250 g de arroz 1 cebolleta picada 1 pimiento verde picado 3 dientes de ajo picados 1 pizca de cayena 1 pizca de vino blanco 7 dl. de caldo de pescado 350 g. de carrilleras de merluza 500 g de almejas Perejil picado. Aceite de oliva y sal

Arroz con almejas y merluza

Rehogar en una olla con aceite, cebolleta + pimiento verde + 1 ajo. Añadir el arroz, sazonar, rehogar un minuto e incorporar el caldo caliente. En 15 minutos el arroz está listo. Dejarlo reposar unos minutos.
 Mientras, en un sauté, rehogar 2 ajos + aceite de oliva + cayena y cuando baila, añadir vino blanco, reducirlo y añadir una pizca de caldo de pescado, hervir 1 mn.
Espolvorear perejil, añadir las carrilleras de merluza y ligarlas un segundo, sin que se hagan. Añadir las almejas al sauté de las carrilleras y abrirlas.
 Mezclar el arroz con las carrilleras y almejas a la marinera, rectificar el sazonamiento y añadir un cordón de aceite de oliva crudo. Si hace falta, añadir una pizca más de caldo de pescado..

Receta del cocinero David de Jorge