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Pescados y Mariscos

 

 

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
0"5 kg. de patatas cortadas para freír 2 dientes de ajo con piel 1 envase de anguriñas Pescanova 2 huevos Gorrotxategi 3 dientes de ajo laminados 1 cayena Aceite de oliva y sal

Anguriñas con patatas y huevos estilo Lucio

Lavar bien las patatas en la fregadera, escurrirlas y secarlas en un trapo.
Meterlas en una sartén con aceite de oliva + dientes de ajo con piel.
Ponerlas a confitar.
Mientras, en una sartén antiadherente dorar ajos laminados + cayenas.
Añadir las anguriñas y saltear.
Escurrir las patatas del aceite y añadirlas sobre las anguriñas, dar vueltas.
Escurrir a una bandeja de servir.
En el aceite de las patatas, freír los huevos.
Colocarlos sobre las patatas y las anguriñas.
Romper los huevos.
Listo.

Receta del cocinero David de Jorge