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Pescados y Mariscos

 

 

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
750 g. de anchoas limpias, lavadas y secas: 6 dientes de ajo laminados; 1 guindilla cayena; Perejil picado; Vinagre de sidra; Aceite de oliva y sal

Anchoas falseta

Horno grill. Es importante que estén lavadas y bien secas, para que no suelten jugo en la cocción. Untar una bandeja con una pizca de aceite. Colocar las anchoas unas junto a las otras, bien apretadas + sal. Meter la bandeja en el horno, en la bandeja de arriba. Mientras, acercar el aceite al fuego + ajos + guindilla + perejil. Sacar las anchoas del horno y rociarlas con el refrito de ajo. Volver la sartén al fuego y añadir vinagre, reducir unos segundos y mojar las anchoas. Espolvorear el perejil.

Receta del cocinero David de Jorge