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Pescados y Mariscos

 

 

INGREDIENTES
12 almejas de buen tamaño, 15 grs. fideo fino, 4 hebras de azafrán, 1 cucharada de vino blanco, aceite de oliva virgen, zanahoria cocida en dados, habas repeladas, 1 cabeza de hongos (boletus edulis), 1 ajo fresco picadito y perejil picado

Almejas de Pedreña con fideos y verduras

Pescados y Mariscos

En una sartén apropiada, ponemos el aceite y lo acercamos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos el ajo picado para que se dore ligeramente. Al mismo tiempo, añadimos el hongo picadito y el azafrán. Después, rehogamos los fideos, y añadimos el resto de verduras y el vino blanco. Una vez pochados, añadimos las almejas (previamente bien lavadas) y mojamos todo con el caldo de pescado, dejándolo cocer hasta que las almejas comiencen a abrirse. Una vez abiertas, las vamos colocando en el plato de presentación. Comprobamos el punto de cocción de los fideos y los colocamos junto con las almejas, añadiendo el caldo de la pasta bien caliente. Se puede decorar el plato con un poco de aceite, emulsionado de cebollino.