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Recetas > Verduras y hortalizas
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Guisantes con almejas y gambasVerduras y hortalizasPoner a fuego vivo un cazo con agua, la justa para cubrir las patatas troceadas, un chorretón de aceite de oliva y sal, dejando cocer cinco minutos desde que rompe a hervir. A continuación, se incorporan los guisantes. Tres minutos más tarde, las almejas.
Cuando empiecen a abrirse, se agregan las colas de gambas peladas, se apaga el fuego y se deja reposar dos minutos, justo para que el marisco se haga al calor, sin hervir. Debe de quedar con muy poco caldo, por lo que habrá que cocer todo en escaso líquido, el justo para cubrir los guisantes y las patatas. El tiempo de cocción de los guisantes dependerá de su calidad. Si son pequeños les basta y sobran 5 minutos, pero pueden alcanzar los 10 si son grandes y harinosos. |
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