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Pescados y Mariscos

 

 
Montadito de bacalao con cebolla y pimiento verde
INGREDIENTES PARA OCHO PINCHOS
8 rebanadas de pan, 320 g. de bacalao en salazón adquirido ya desalado, 3 cebollas, 1 pimiento verde, un poco de cayena, harina, huevo, aceite de oliva virgen extra y sal marina

Montadito de bacalao con cebolla y pimiento verde

Pescados y Mariscos

Poner una cazuela a fuego lento con unas gotas de aceite y las cebollas cortadas en juliana; dejar hacer tapado y pausadamente durante media hora. Transcurrida, se agrega el pimiento verde cortado en tiras, a lo largo, la cayena, salar y confitar hasta que la cebolla de dore. Mientras, escamar el bacalao y cortar en trozos de unos 40 gramos. Apenas enharinar, sacudir y pasar por huevo batido. Colocar una sartén a fuego medio con bastante aceite de oliva. Bien caliente, echar cuatro trozos, tener dos minutos, dar vuelta y tener un minuto más. Disponer en los panes el encebollado con pimiento y los trozos de bacalao


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