Canal gastronomia

Recetas
Pescados y Mariscos

 

 

Cocer un cabracho
INGREDIENTES PARA DOS RACIONES
Cabracho, agua, salm salsa mahonesa

Cocer un cabracho

Pescados y Mariscos

La simple cocción es el método más adecuado para realzar el fino paladar de estas carnes prietas y plenas de gusto a mar.
Se coloca un cabracho de aproximadamente quinientos gramos de peso en una cazuela amplia y se cubre con agua.
Se añaden sesenta gramos de sal por litro.
Se calienta suavemente, vigilando la aparición de las primeras burbujas.
Cuando quiera romper a hervir se baja el fuego y se mantiene en este punto durante cinco minutos.
Se retira la cazuela del fuego y se deja reposar diez minutos más.
Debe servirse caliente, acompañado de una salsa mahonesa.