OTROS PESCADOS Anchoas con ajos confitados
y perejil
Ingredientes para dos raciones:
10 anchoas, 8 dientes de ajo, 1 cucharita de perejil
picado, 1 dl. de aceite de oliva virgen extra,
vinagre de sidra, una pizca de guindilla y sal
marina
publicidad
EL CORREO
Cocer los dientes de ajo enteros
y sin pelar durante quince minutos a fuego lento
en agua con sal. Mientras tanto, quitar meticulosamente
a las anchoas todas las espinas, también
la dorsal, separando los lomos de cada pieza.
Depositarlas con la piel hacia arriba en una plancha
de horno. Untar ligeramente con aceite. Sazonar
con la sal. Espolvorear por encima con el perejil.
Meter al horno, previamente calentado a 200 grados,
donde permanecerán un minuto.
Paralelamente, poner en una sartén
un poco de aceite con los dientes de ajo cocidos
y en entero, así como una pizca de guindilla.
Tener hasta que se doren los ajos ligeramente.
Retirar la sartén del fuego, agregar unas
gotas de vinagre y un poco de perejil picado.
Rociar las anchoas.
