Semana del 14 al 20 de octubre de 2002

SETAS
Hongos salteados con salmón y langostinos

Ingredientes para cuatro raciones:
400 gramos de hongos, 16 gambas, 2 lonchas de bacon ahumado, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen, sal marina y perejil picado

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EL CORREO

Poner una sartén a fuego medio con un chorretón de aceite y el diente de ajo finamente picado. Transcurridos unos minutos, cuando el ajo empiece a tomar color, se añaden los hongos laminados, que tendremos dos minutos. Pasado ese tiempo, les damos vuelta, incorporamos el bacon ahumado en pequeños trocitos y tenemos otros dos minutos. Entonces, se echan las gambas peladas, se espolvorea con sal marina, se vierte el perejil, se revuelve todo y se tiene algo menos de un minuto. Retirar, aplastar las cabezas con la mano para extraer sus jugos, que caerán a la sartén, revolver para que se caliente, sacar y servir inmediatamente.

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