Canal gastronomia

Recetas
Pescados y Mariscos

 

 

Lomos de bonito con salsa de verduras
INGREDIENTES PARA CUATRO RACIONES
Ocho lomos de bonito de 100 g, 4 cebollas, un pimiento del piquillo, un tomate pequeño, dos dl. de fumet de pescado, cinco cucharadas de aceite de oliva y sal

Bonito con salsa de verduras

Pescados y Mariscos

Poner una cazuela a fuego lento con tres cucharadas de aceite y las cebollas finamente picadas; dejar que se haga pausadamente hasta que empiece a tomar color, revolviendo de vez en cuando. Añadir el pimiento del piquillo en trocitos enanos y sin pepitas, así como el tomate pequeño pelado, dejando hacer quince minutos. Extraer lo que quede del tomate y agregar el fumet de pescado, salar y mantener un hervor. Triturar la salsa, dando un cuerpo ligero.

Salar los lomos de bonito. Pasarlos por una sartén o plancha untada con aceite un minuto y medio por cada lado. Deben quedar sonrosados en el centro.

Poner dos en cada plato y napar con la salsa casi líquida de verduras. Así los cuatro platos.