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Pescados y Mariscos

 

 

Atún con tomates y pimientos
INGREDIENTES PARA CUATRO RACIONES
500 g. de atún o bonito fresco, 2 pimientos morrones, 2 tomates maduros, 2 dl. de aceite de oliva virgen extra, 4 dientes de ajo, pimienta blanca molida, tomillo, albahaca, sal marina

Atún con tomates y pimientos

Pescados y Mariscos

Hacer los pimientos en el horno, a 80 grados, durante 5 horas. Sacar, pelar, limpiar y cortar en tiras. Partir en cuadrados de 2 por 2 centímetros el atún o el bonito fresco. Salar. Colocar una sartén pequeña a fuego lento con el aceite. Cuando esté a 60 grados, se sumergen los dados del pescado, que deberán quedar cubiertos por la grasa. Se apaga el fuego y se tiene al calor quince minutos. Pelar los tomates y cortar en dados hermosos de similar tamaño. Dorar ligeramente en unas gotas de aceite los dientes de ajo en láminas. Montar en cuatro platos como ensaladas, salpimentando y espolvoreando la albahaca o el tomillo. A falta de atún fresco, se puede emplear en aceite.