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Ensalada de queso y jamón
INGREDIENTES PARA DOS RACIONES
100 gramos de jamón de cerdo ibérico de bellota, 4 rodajas de medio centímetro de grosor de queso de cabra, 2 anchoas en aceite, 6 nueces, 8 dados de pan frito, un bouquet de hortalizas verdes, aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre de Módena, sal marina

Ensalada de queso y jamón

Ensaladas

Cortar las anchoas en aceite en trozos de un centímetro. Depositar en el fondo de cada plato dos lechos de dados de pan frito, anchoas y nueces peladas y cortadas en pedazos pequeños. Limpiar las hortalizas, partirlas, depositarlas en un bol y aderezarlas con una vinagreta elaborada con el aceite, el vinagre y la sal. Depositar los cuatro pedazos de queso de cabra debajo del gratinador; tener hasta que se caliente, no mucho. Colocar los trozos de queso encima de los lechos de anchoas, nueces y pan. A continuación, situar sobre ellos unas pequeñas lascas de jamón y los bouquet de hortalizas