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Pescados y Mariscos

 

 
Canapés de bacalao
INGREDIENTES PARA CUATRO RACIONES
16 trozos de pan, 500 g de bacalao, 4 cebollas, 2 pimientos verdes, 2 tomates, 2 dientes de ajo, aceite de oliva y sal

Canapés de bacalao

Pescados y Mariscos

Poner una cazuela a fuego mínimo con un poco de aceite y las cebollas peladas y cortada en fina juliana; dejar hacer tapado durante horas,revolviendo de vez en cuando, hasta que esté dorada sin llegar a marrón. Momento en el que se agregan los pimientos verdes en anillas y los tomates, previamente pelados y cortados en dados de unos dos céntimetros, desposeidos de pepitas y agua. Salar y mantener media hora más.

Poner otra cazuela a fuego lento con abundante aceite y los dientes de ajo en láminas. Dorados, se sacan, se incorpora el bacalao en trozos de 30 gramos, se tiene un minuto, se retira del fuego y se deja reposar cinco más.

En cada trozo de pan, previamente frito y escurrido, se pone dos cucharadas de verduras, un trozo de bacalao y una lámina de ajo dorado.


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