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Pescados y Mariscos

 

 
Calamares con alubias
INGREDIENTES PARA CUATRO RACIONES
200 g. de alubias blancas, 400 g. de calamar, 1 cebolleta, 4 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 tomate, azafrán, aceite de oliva virgen extra y sal.

Calamares con alubias

Pescados y Mariscos

Poner en una cazuela las alubias, la cebolleta picada, los dientes de ajo en entero y sin pelar, el pimiento verde en anillas, el tomate pelado y troceado y un chorretón de aceite. Cubrir tres dedos por encima con agua y acercar a fuego medio. Cuando rompa a hervir, se baja la intensidad a suave y se agrega el azafrán; dejar hacer tapado y sin apenas borbotones hasta que estén hechas. Cuando falten 25 minutos, se añade el calamar limpio y troceado. Un cuarto de hora después, se sazona con sal, manteniendo 10 minutos más. Retirar y mover en círculo, para que ligue el caldo, según el grosor deseado. Cinco minutos antes, se pueden incorporar unas almejas.


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