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Aligut
INGREDIENTES PARA DOS RACIONES
1 kilo de patatas, 1oo gramos de mantequilla, 250 gramos de nata fresca, 400 gramos de queso, 2 dientes de ajo, sal y pimienta

Aligut

Sopas, cremas y purés

Preparar un puré con 1 kg. de patatas. Añadirle 100 g. de mantequilla y 250 g. de nata fresca. Mezclar hasta obtener una pasta lisa. Salpimentar y añadirle ajo, según la tolerancia de cada cual. El ajo es facultativo y, en las versiones más suaves, se elimina o se añade al agua en que se cuecen las patatas.

Calentar el puré y añadirle 400 g. de queso cortado en láminas. Mezclar revolviendo enérgicamente, con una espátula de madera. Cuando la mezcla empiece a transformarse en hebras, el aligot está cocido. Si se mantiene más tiempo al fuego, se rompe