EL CORREO
Poner una cazuela a fuego lento
con un poco de aceite y la cebolla en fina juliana,
que sudará tapada hasta que empiece a dorarse.
En ese momento agregaremos las patatas laminadas,
las anillas de pimiento verde, los dados de tomate,
las láminas de ajo y la guindilla, que
dejaremos hacer con un punto de sal durante diez
minutos.
Pasados, damos vuelta a las patatas
y depositamos encima los lomos de pescado completamente
limpios y desespinados, sazonamos y mantenemos
siete minutos al vapor. Sacar de situar en capas:
patatas con la cebolla confitada, lomos de pescado
y verdura; así los dos platos.
- Bacalao
con patatas y espinacas
- Bacalao
ajoarriero con piquillos
- Bacalao
con crujiente de berenjena y tomate picado al
horno, can salsa pil-pil y vizcaína
- Bacalao
con fideos
- Bacalao
rústico con coca de hongos, puerros y su
caldo
- Bacalao
encebollado con almendras al estilo canario para
Navidad
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