Semana del 7 al 13 de octubre de 2002

OTROS PESCADOS
Chicharro con verduras y patatas

Ingredientes para dos raciones:
2 chicharros pequeños, 1 patata pequeña, 1 cebolla pequeña, 3 cucharadas de tomate pelado y en dados, 6 anillas de pimiento verde, 1 diente de ajo, una pizca de guindilla, aceite de oliva virgen extra y sal marina
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EL CORREO

Poner una cazuela a fuego lento con un poco de aceite y la cebolla en fina juliana, que sudará tapada hasta que empiece a dorarse. En ese momento agregaremos las patatas laminadas, las anillas de pimiento verde, los dados de tomate, las láminas de ajo y la guindilla, que dejaremos hacer con un punto de sal durante diez minutos.

Pasados, damos vuelta a las patatas y depositamos encima los lomos de pescado completamente limpios y desespinados, sazonamos y mantenemos siete minutos al vapor. Sacar de situar en capas: patatas con la cebolla confitada, lomos de pescado y verdura; así los dos platos.

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