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Compota de fresas con helado de rosas
INGREDIENTES PARA CUATRO RACIONES
300 g. de fresas, 300 g. de azúcar, licor de fresas, 200 g. de rosas, 1/2 l. de leche, 1/2 l. de nata, 40 g. de glucosa y vinagre de módena.

Compota de fresas con helado de rosas

Para la compota de fresas: Troceamos 300 g. de fresas y las colocamos en un almíbar preparado con 150 g. de azúcar, licor de fresas y agua. Cocemos las fresas 10 minutos.

- Para el helado de fresas: Infusionamos 200 g. de rosas en 1/2 litro de leche y otro medio de nata durante dos horas. Añadimos 150 g. de azúcar, después de colar la leche, la nata y 40 g. de glucosa. Terminamos en la heladera.

- Jugo de vinagre. Cogemos 3 dl. de la compota de fresas y añadimos vinagre de módena al gusto. Cocer hasta que tome consistencia.