Poner una cazuela a fuego medio con abundante agua, sal, las hierbas aromáticas y las lentejas; acercar a fuego medio y dejar cocer hasta que estén hechas, pero no muy blandas, un puntito al dente. Sacar y escurrir. Mientras, hacer los pimientos en una sartén con un poco de aceite durante cuatro minutos. Paralelamente, picar finamente la cebolleta, previamente pelada. A su vez, echar en una taza 5 cl. de aceite, el vinagre y la mostaza; ligar la vinagreta. Juntar todos los ingredientes y repartir en cuatro platos. Finalmente, saltear el bacon cortado en juliana fina y las mollejas de pato en láminas, justo hasta que se calienten. Y distribuir